|
|
Lamskoteletjes Met Bonenpuree
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
- 400 g witte bonen (je kunt ook 1 pot witte bonen gebruiken)
- 1 groentebouillontablet
- 3 preistronken
- zout en versgemalen peper
- 8 lamskoteletjes (a 75 g)
- 4 eetlepels boter
- 3 eetlepels appel-perenstroop
- nootmuskaat
Voorbereiding:
Wanneer je geen gebruik maakt van bonen in pot zal je de bonen van tevoren een nacht in een kom met koud water moeten laten weken.
Bereidingswijze:
Een pan bonen met ruim water en bouillontablet aan de kook brengen en ca. 1 uur laten koken. (Wanneer je gebruik maakt van een pot witte bonen kan je de prei en de bonen 15 minuten laten koken in een pan met 1 liter groentebouillon).
Intussen prei schoonmaken, wassen en in ringen snijden. Prei met zout en peper aan bonen toevoegen en nog ca. 15 minuten meekoken. Intussen koteletjes bestrooien met zout en peper. In pan 2 eetlepels boter verhitten en koteletjes in ca. 8 minuten bruin en van binnen rosé bakken, halverwege keren. Koteletjes uit pan nemen en onder aluminiumfolie warm houden. Stroop met 2 eetlepels water aan in pan achtergebleven bakvet toevoegen. Aanbaksels hierbij losroeren en verwarmen tot jus iets is ingedikt. Bonen afgieten en met rest van boter tot grove puree stampen. Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Tip: je kan de lamskoteletjes ook vervangen door rundervinken.
|
|
|